GF banánové muffiny

Zdravím Vás milé dámy!
Jestli je něco, s čím jako celiak bojuji, jsou to dezerty. Ať hledám, jak hledám, těch opravdu dobrých je poskrovnu a často jsou koupené dezerty opravdu bídné a chuťově velmi nepovedené.
Rozhodla jsem se, že už je možná na čase, abych začala péct a vařit bezlepkově sama a zkusila si tuhle dietu trochu zpříjemnit.
A protože je před námi víkend, čím jiným lépe „vykopnout“ novou cestu v mém životě, než jednoduchými, banánovými muffiny?
Ať už jste celiak Vy nebo někdo ve Vašem okolí, věřím, že Vám zpříjemní pošmourné, podzimní dny.
Tak jdeme na to!

Muffiny obecně, jsou velmi jednoduchá disciplína. I proto jsem si je vybrala a nestydím se to přiznat. S bezlepkovým pečením teprve začínám a protože motivace a úspěch jdou ruku v ruce s odhodláním, věřím, že takto jednoduchý recept, neodradí ani mě ani Vás.

Na 12 muffinků budete potřebovat:

3 zralé banány
75 g veganského margarínu, (použila jsem Floru)
200 g moučkového cukru
260 gramů samokypřící bezlepkové mouky(nejlepší je Doves Farm samokypřící)
1 lžička mleté skořice
1/4 lžičky soli
100 g nasekaných pekanových ořechů

Postup:

Předehřejte troubu na 180 ° C a do formy na muffinky dejte 12 košíčků
Oloupejte banány a vložte do misky. Rozmačkejte je, dokud banány nejsou na kaši(použijte opravdu hodně měkké banány, aby Vám to šlo lépe) a dejte je do velké mísy.
Přidejte cukr, margarín, mouku, skořici a sůl k banánům a elektrickou metličkou šlehejte, dokud se zcela nespojí.
Do směsi nakonec zamíchejte 75 g nasekaných pekanových ořechů. Poté lžící naplňte každý košíček na muffinky, ale jen přibližně do 3/4. Mělo by být dost směsi na asi 16 muffinů, takže možná budete muset péct po dávkách.
Pečte uprostřed trouby asi 25-30 minut, dokud nejsou muffinky nazlátlé a špejle při píchnutí doprostřed není čistá . Vyndejte je na rošt a nechte vychladnout.
Měly by vydržet zhruba 3 dny v uzavřené nádobě.